“刚出锅的饺子趁热吃”“热汤下肚浑身暖”……“趁热吃”是很多人习惯的饮食方式，从早晨的一碗热粥到冬天的暖心火锅，大家总担心食物凉了影响风味，夹起来便匆匆入口。然而，这个看似平常的习惯，却在无声无息中威胁着我们的食管健康。

医生提醒，长期食用过烫食物会显著增加食管病变风险，甚至可能诱发食管癌。今天，古蔺县人民医院医务人员就带大家了解“趁热吃”背后的健康隐患，并学会如何科学保护食管。

很多人不解：吃热食怎么会和癌症有关？原因其实很明确——过烫的食物会直接“烫伤”食管黏膜。

研究显示，食物或饮品温度超过65℃时就可能造成食管黏膜损伤。65℃是什么概念？相当于刚烧开的水放置一分钟左右，或是刚盛出的热汤、热粥的温度。

或许有人说，烫到后过几天就不疼了。确实，偶尔一次烫伤，食管黏膜能自行修复。可要是经常吃太烫的东西，黏膜就会反复经历“烫伤—修复—再烫伤”的过程，就像皮肤反复摩擦破损，时间久了，黏膜细胞可能出现异常增生，进而增加癌变风险。长期“趁热吃”，无异于给食管黏膜“反复上刑”，时间长了难免“扛不住”。

除此之外，还有两个隐藏原因：一是过烫食物会让食管细胞产生“热休克蛋白”，虽短期内能保护细胞，但长期大量产生反而可能促进肿瘤生长；二是部分人因遗传因素，食管黏膜对高温更敏感，稍微吃热一点，损伤就比其他人更严重。

1.吃前先“晾一晾”

刚烹饪好的食物不要急于入口，可先放置几分钟，或通过翻动帮助散热。如果不确定温度，可先触摸碗壁：若觉得烫手，建议再等一等；若感觉温热，可小口尝试，确认不烫后再正常进食。像火锅、热汤这类温度较高的食物，最好先盛入小碗中晾凉，或吹凉后再食用，避免“趁热”大口进食。

2.吃饭别太快，多嚼几口

很多人吃热食时习惯“狼吞虎咽”，怕食物凉了或耽误时间。但吃得太快，食物没在嘴里降温就滑进食管，相当于带着高温刺激黏膜。不如放慢速度，每口饭多嚼几下，既能让食物在嘴里变温，减少对食管的刺激，还能减轻胃的消化负担，一举两得。

3.这些“烫嘴食物”要格外注意

 不仅是火锅和热汤，很多常见食物也隐藏高温风险，如刚泡好的热茶、热咖啡，刚出炉的面包和红薯（内部可能仍非常烫），以及早餐摊点保温桶中的热粥、豆浆等。食用这类食物时，一定要多等会儿再下嘴，避免烫伤。

4.多吃“护黏膜”的食物

平时可多选择新鲜蔬菜和水果，如菠菜、西兰花、苹果、橙子等。它们富含维生素和矿物质，有助于增强食管黏膜的防御和修复能力。同时应减少过于辛辣、坚硬或过咸食物的摄入，避免额外刺激。

 有食管癌家族史，或已有数十年“趁热吃”习惯的人群，建议定期进行食管相关检查，如胃镜或食管镜。早发现、早干预，可有效控制黏膜损伤的进展，防范更严重问题的发生。

 “趁热吃”虽是表达关爱的一种方式，但健康更重要。美味不应以损害身体为代价。从今天起，不妨把“趁热吃”改为“温着吃”——粥温更养胃，饺子稍凉更品其味，火锅略放仍香浓。保护好食管，才能更长久的享受美食。

拟稿人：李弘洋